การเก็บเกี่ยวผลโกโก้ (Harvesting)

การเก็บเกี่ยวผลโกโก้ (Harvesting)

• สัญญาณความสุก: สีเปลือกเปลี่ยนไปตามสายพันธุ์ เช่น จากเขียวเป็นเหลือง หรือแดงเป็นส้ม

• วิธีเก็บ: ใช้มีดหรือเคียวตัดผลโกโก้ออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้กิ่งหรือดอกที่ยังไม่โตเสียหาย
  👉 ช่วงที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บ คือเมื่อผลสุกประมาณ 75% ซึ่งยังมีสีเขียวติดอยู่เล็กน้อย เพราะเป็นเวลาที่เมล็ดด้านในสมบูรณ์ มีน้ำหนักดี และพร้อมเข้าสู่กระบวนการหมักโดยไม่เสียคุณภาพ

🗓️ ความถี่ในการเก็บเกี่ยว

• ผลโกโก้ไม่ได้สุกพร้อมกันทั้งต้น

• สามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี โดยทั่วไป เดือนละ 1–2 ครั้ง

• ความถี่ขึ้นอยู่กับ สภาพอากาศ และ ความสมบูรณ์ของต้น

🌤️ ปัจจัยที่มีผลต่อรอบเก็บเกี่ยว

1. ฤดูกาลและฝนฟ้าอากาศ 🌧️

   • ฝนตกชุก → ผลติดมาก สุกใกล้เคียงกัน รอบเก็บถี่

   • ฝนแล้ง → ผลออกน้อย รอบเก็บห่าง

2. อายุและสุขภาพของต้นโกโก้ 🌱

   • ต้นอายุ 3–4 ปีขึ้นไปเริ่มให้ผลผลิตเต็มที่

   • ต้นที่บำรุงดี → ออกผลต่อเนื่อง มีผลทยอยให้เก็บตลอดปี

3. การดูแลและตัดแต่งกิ่ง ✂️

   • ช่วยให้ออกดอกติดผลสมดุล

   • ทำให้ผลทยอยสุก ไม่สุกพร้อมกันหมด

✅ ประโยชน์ของการเก็บเป็นรอบเล็ก ๆ

• ลดการค้างของผลสุกบนต้น → ป้องกันเชื้อราและแมลง

• ได้เมล็ดสดคุณภาพดีต่อเนื่องสำหรับการหมัก

• กระจายแรงงาน ไม่หนักเกินไปในรอบเดียว

🍈 2. การผ่าเปลือกและคัดแยกเมล็ด (Pod Breaking & Bean Extraction)

• การผ่าเปลือก: ใช้มีดหรือเครื่องมือเฉพาะ ผ่าตามแนวเปลือกโดยไม่ให้เมล็ดด้านในเสียหาย

• ลักษณะเมล็ด: เมล็ดโกโก้สดจะถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อสีขาวเหนียว เรียกว่า pulp ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว

• การคัดแยก: เลือกเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ ไม่แตกหักหรือเน่าเสีย

• การเก็บรวม: นำเมล็ดพร้อม pulp ไปรวมในภาชนะหมักโดยเร็ว เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อน
  
  #ต้นโกโก้ชุมพร1 #โกโก้ไทย #ช็อกโกแลตไทย #โกโก้ปลอดสาร #เกษตรโกโก้ #โกโก้เพื่อสุขภาพ #โกโก้ชุมพร #โกโก้พื้นบ้าน #โกโก้แท้ #โกโก้เกษตรอินทรีย์ #Chumphon1Cocoa #ThaiCocoa #ThaiChocolate #OrganicCocoa #HealthyCocoa #CocoaFarming #CocoaThailand #PureCocoa #CocoaBean #ChocolateFromThailand