โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:4 วันที่ผ่านมา
หลังจากการหมักโกโก้ ต้องทำอะไรต่อ การหมัก (Fermentation) เป็นขั้นตอนที่ทำให้เมล็ดโกโก้เริ่มพัฒนารสชาติและกลิ่นหอม แต่เส้นทางสู่การเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงยังไม่จบเพียงเท่านี้ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เมล็ดโกโก้ยังต้องได้รับการดูแลในสองขั้นตอนสำคัญ ได้แก่ การตาก และ การคัดแยกและเก็บรักษา ซึ่งหากทำได้ดี จะช่วยยกระดับคุณภาพโกโก้ได้อย่า…